【台南景點】隆田酒廠 全國唯一結合生物科技與釀酒技術的藥味養生觀光酒廠

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原本以製麴工廠為主的隆田酒廠，近年以釀製高粱酒為重心，所在原為日據時代日本人設置飛機燃料化學工廠，光復後，改制成釀製甘露之酒廠，近年以釀製高粱酒為重心，並在2012年以北蟲草結合了原有的藥酒園區，發展為「北蟲草文化展示園區」，成為全國唯一結合生物科技與釀酒技術的藥味養生觀光酒廠。

 

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隆田酒廠 交通導覽

酒廠停車場

喝酒不開車 開車不喝酒 未成年不得飲酒

宣導「酒後不開車」，確保自身與他人安全，建議利用「指定駕駛」、「代客叫車」、「代駕服務」方式回家。

UBIKE 微笑單車

YouBike 微笑單車, 騎乘自行車作為短程接駁交通工具，用慢速的方式體驗城市不同時空的迷人風情，不僅提供市民便利的接駁工具，同時還兼具了休閒運動

隆田酒廠 – 門口

從省道台1 線拐個彎，就會看到玉山58 度台灣高粱酒的巨大酒瓶矗立在路口，這裡正是隆田酒廠。大門那面長牆近期剛完成一幅頗具在地意象的彩繪，除了水雉、菱角田和葫蘆埤吊橋外，還有象徵酒廠的酒窖，具立體透視感的酒窖圖格外突出，不僅吸引遊客爭相拍照，也讓人心生探訪隆田酒廠的熱切念頭。

玉山三年58度 台灣高粱酒

玉山58度高粱酒是由隆田酒廠精心研發釀製，採用傳統固態發酵、固態蒸餾製程，以優質高粱米與純小麥大麴，在低溫下發酵，蒸餾擷取香氣最精純段酒液，並在酒甕中儲存三年熟陳。 本產品酒精度58度，酒精度雖高，但無刺激性，入口圓潤甘甜，香味清雅悠長，後勁有力，為高粱酒產品中之上品，令人愛不釋手，不斷續杯，是喜好高粱酒消費者最佳的選擇。 本產品2021年獲得國際烈酒挑戰賽ISC金牌、舊金山國際烈酒競賽SFWSC銀牌、國際葡萄酒暨烈酒競賽IWSC銀牌等殊榮。

隆田酒廠

二次世界大戰期間無水酒精的增產需求，臺灣總督府專賣局於1939年1月選定了位於原料產地中央且交通運輸便利的臺南州曾文郡官田莊番子田設立了番子田無水酒精工場，以甘蔗和地瓜生產酒精，占地約25,000坪，於同年8月開始建設工程，其建築師為專賣局技師梅澤捨次郎。

隆田酒廠 – 鹿影酒踪

一進到酒廠，就聞到空氣中飄來陣陣藥味酒香氣，原來隆田酒廠是台酒公司生產高粱酒和藥味酒的重要基地。其實早在日治時期，此地就被日本人用來製造酒精、提煉飛機燃料，這也造就了隆田酒廠釀造高粱、伏特加這類高酒精濃度蒸餾酒的高超技術；藥味酒則是因應國人養生需求，自1984 年起陸續推出鹿茸、菊花、龍鳳等藥味酒。不得不說的是，紅極一時的鹿茸酒與當地興盛的養鹿業有著密不可分的關係呢，怪不得廣場噴水池前，站立著兩隻梅花鹿雕像。

冬蟲夏草，夠養生吧！ 2012 年隆田酒廠成功培育出的北蟲草，更勝一籌。釀製出蟲草養生藥味酒，成為全國唯一結合生物科技與釀酒技術的藥味養生觀光酒廠，不僅有北蟲草秘密基地，還有立體透視感的酒窖圖，探索隆田酒廠真奇妙。

單車驛站

聚香亭

隆田酒廠位於菱角之鄉十台南市宮田區，以生產高粱酒及養生酒聞名遐邇，獨特的釀酒工藝醞釀出濃濃的穀香、藥香、酒香飄逸整個隆田村落，鄰近菱角田密布散發菱角香，眾香匯集，日夜揮香。徜徉其間備感心曠神怡，暢意抒懷，遂設置涼亭乙座，迎賓待客，以酒會友，體驗「賞香、品味、悠閒」之雅境，蘊含「溢香不絕，饗客不盡」之意義，故題名為「聚香亭」

藥酒聞香區

藥酒聞香區 遊客可以親自打開桶內的各種藥酒酒桶 , 感受一下迎面撲來藥酒濃郁的醉人酒香～香味的誘惑～ 更多其他秘密等著您來發掘和細細品味～

二頭鍋

「二鍋頭」是中國歷史上第一個以釀造工藝命名的白酒，“其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”清代詩人吳延邪詩云：”自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭”。顧名思義，指二鍋頭的酒質清香醇厚，綿甜爽淨，自然協調，飲後餘香，回味悠長，幾百年來傳承發揚至今，依然是白酒中之翹楚

養生中藥材介紹

養生藥膳產品介紹、養生藥膳實物中藥材介紹、中藥酒浸泡介紹、中藥酒養生介紹、北蟲草培育過程介紹。本廠藥酒藥香濃郁，甜而不膩，酒性溫和，滋補養生，口味柔和、甘甜醇和，適量飲用，可以養顏美容，養生保健有益健康。

麴的典故

中國用「麴」已有很久的歷史。最早見於《尚書 ․說命》：「若作酒醴，爾惟麴蘗」。「麴蘗」，酒母也，又名「白殼」。宋應星《天工開物 ˙麴蘗》載：「古來麴造酒，蘗造醴，後世厭醴味薄，遂至失傳，則併蘗法亦亡。」如此觀來麴、蘗本是不同。「麴」以造酒，蘗以造醴（薄酒）

 隆田酒廠

 隆田酒廠是一個酒香四溢的地方，擁有優越的製酒核心技術，致力於製酒科學優質化與標準化，以全力提升產品的品質為宗旨, 並朝向多元化的永續經營發展。 本廠產品推廣中心更是融入在地文化的特色並配合地方政府政策朝向觀光產業的發展。

產品展售區

本廠秉持高粱酒專業製造廠的信念，堅持優良品質，力求產品精緻化、多元化，並致力於觀光酒廠的發展，產品展售區販賣著各種酒類製品，提供 民眾最好的服務與休閒品味的好去處

酒廠戶外造景

來這裡也可以看到很多關於酒的造景牆可以拍照打卡

廁所

隆田酒廠園區內都有廁所可以使用

【導覽行程 – 製酒趣 B方案】

高粱酒麴

作麴或以米或以麥，故其字從米或從麥。」說明了「麴」是以米或麥類之穀物作為培養微生物的基體原料。而以此法培養出來的菌以根霉菌、麴霉菌、酵母菌、毛霉菌為主，長在麥上稱為「麥麴」，米上稱為「米麴」。麴者，酒之骨也。各種菌類在生長中不僅有糖化作用，亦可產生酒化，故能得酒精濃度較高的酒來

高粱酒過程

工作人員利用高壓蒸煮鍋別高粱米蒸煮成高粱飯

拌麴後醱酵桶在24小時後進置入發酵桶行翻醪，讓酒醪與空氣充分接觸，促進酒麴內細菌大量繁殖

醱酵完成之酒醪利用輸送設備送至蒸餾機，由工作人員以熟練技巧将酒醪鋪入蒸餾桶，進行蒸馏，利用水蒸氣將酒醪中具揮發性含酒精成分蒸餾出來，餾出液經冷凝後，即為滴滴甘醇的高粱酒

蒸餾出的酒液經由冷卻器冷卻後，收集到酒桶，工作人員依酒液之酒花不回分別收集高粱酒

酒窖原酒品評及拍照

酒窖這裡也是要參加導覽行程才可以進來的，裡面很壯觀 師傅也會用一些酒給大家喝，但記得有開車的人不能喝酒

藥材處理區介紹

係以酒精、釀造酒或蒸餾酒為基酒，加入植物性輔料、藥材、礦物或其他食品添加物，經調製、儲存陳熟而成之含酒精飲料。若以釀造酒為基礎酒，酒精含量較低，若以蒸餾酒及食用酒精為基礎酒，酒精含量較高。再製酒的營養價值則視浸泡物被抽出的成分而定，著重在香味或藥效成份。本廠產品鹿茸酒、龍鳳酒，屬再製酒中的藥味酒。

中藥材先經清洗後，依其特性做適當處理，有的須用粉碎、切片的，有的須用蒸煮的，有的須用焙炒的，使藥材之有效成分得以被充分利用的目的；處理後的中藥材依配方用量裝入袋中，袋口以繩索纏緊，準備浸泡作業。

高粱酒 品管及運輸

 高粱酒類及再製酒類產品成為本廠主力產品；同年 12 月通過 ISO-9001 品質管理系統驗證，來參加導覽也可以觀看到很壯觀的高粱酒運輸畫面

店家/景點資訊